Салат из кабачков

500 грамм кабачков 20 грамм зеленого лука 20 грамм молодого чеснока 15 грамм растительного масла подсоленный кунжут красный перец (как украшение) 20 грамм соли

готовим блюдо надо быстро, на сильном огне, не снимая крышки. Небольшие кабачки разрезаем вдоль на две половинки, а затем нарезаем поперек; крупные кабачки нашинкуем, затем присыпать солью. Через 10 минут, когда кабачки подвянут, аккуратно отожмем. Если кабачки отжимаем слишком сильно, то вкус салата ухудшится. В кастрюлю вольем масло, положим кабачки и быстро потушить на сильном огне (не поднимая крышки). Когда они будут готовы, добавим измельченный лук, чеснок, перемешаем и сверху посыпаем красным перцем.